Cubiertas por bosques y montañas, con la presencia constante de sus ricas costas, las rutas gastronómicas por el norte son, sin duda, una apuesta segura donde encontrar el mejor producto. El restaurante Virrey en Madrid, en plena calle Almagro, se caracteriza por captar la esencia de Cantabria aportando un guiño art déco.

Su estilo decorativo destaca por la utilización de una gama cromática en tonos verdes, granates y mostazas. Por otro lado la madera, tal vez el material más predominante, es el encargado de darle el contraste cálido a las frías teselas de los mosaicos.